海鮮！エビ焼売
大き目に切ったエビの食感が絶妙！
このレシピの生い立ち
肉は塊からミンチにすべし！
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
海鮮！エビ焼売
大き目に切ったエビの食感が絶妙！
このレシピの生い立ち
肉は塊からミンチにすべし！
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http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
アプリでひらく作り方
- 1
本日の食材です！玉葱、白菜、椎茸は微塵切りにしてください。
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- 2
エビは殻を剥き、背開きにして、汚れを取る。
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- 3
エビはかなり大きめに刻む。この位の大きさのほうが食感が楽しめる。
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- 4
豚の3枚肉は適当な大きさに切り軽く塩胡椒する
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- 5
豚肉をフードプロセッサーでミンチにする。連続モードで20秒くらいで肉粒を亡くす。エビの食感を際立たせたいので、細かめに！
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- 6
挽肉とAの材料を合わせ軽くこねる。合わさったらエビと椎茸も入れる。
エビをつぶさないようにやさしく扱う！ -
- 7
玉葱と白菜の微塵切りには片栗粉大さじ6をいれ、さっくりとかき混ぜる。野菜がぱらぱらになるように混ぜる。
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- 8
6の肉と7の野菜をさっくりと合わせる。ここでごま油をいれ、香りを出す。肉と野菜が均一になるように混ぜる。こねすぎに注意
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- 9
市販の焼売の皮で包んでいく。
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- 10
包み完成。かなり大きめに包んで30個くらい出来る。
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- 11
中華なべを使い蒸篭で10分間蒸す
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- 12
蒸しあがり。蒸篭にくっつかないように蒸篭にくず野菜を乗せる
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- 13
お皿に盛り、からしをあしらって完成。
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動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
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帆立焼売はレシピID18832880を参照
コツ・ポイント
○エビの食感を生かすために肉粒は残さないようにする
○もちろん豚肉は挽肉でも大丈夫。
○冷凍のムキエビは旨みが抜けている事が多いので避ける。
○野菜は水分を絞らない事。
○8の工程で混ぜすぎると野菜から水分が出る
つくれぽ
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