冷凍したナマコを用意し、冷蔵庫や涼しい暗所にてあらかじめ解凍しておく。
使うころにあわせて、解けたナマコを切分け、調味。
このレシピの生い立ち
偶然、チルド室の中で冷やしたナマコが冷凍された状態だった。