鶏手羽の白ワイン煮
トチリ @cook_40105648
レモンの爽やかな香りが夏にぴったりの一品。隠し味の醤油が決めてです。冷めても美味しいので、お客さまの際にも重宝。
このレシピの生い立ち
大好きな手羽先を洋風に。手羽は骨と骨の間や、先のコリコリしたところも余さず頂くため、ぜひ、おしぼりを用意して手で豪快に召し上がって下さい。
鶏手羽の白ワイン煮
レモンの爽やかな香りが夏にぴったりの一品。隠し味の醤油が決めてです。冷めても美味しいので、お客さまの際にも重宝。
このレシピの生い立ち
大好きな手羽先を洋風に。手羽は骨と骨の間や、先のコリコリしたところも余さず頂くため、ぜひ、おしぼりを用意して手で豪快に召し上がって下さい。
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- 1
鶏手羽は水分をふきとり、フォークで穴を開け、塩・ワイン、レモン汁を振りかけます
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- 2
全体的に下味を行き渡らせるため、キッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫で一晩おきます
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- 3
手羽の水気をふきとり、油を敷いたフライパンで焼き目をつけます。下味をつけたワインは鍋に移し、弱火にかけておきます
-
- 4
手羽を両面焼き、ワインの鍋に入れます。蜂蜜、醤油を加え、蓋をして蒸し焼きに。火が通ったら汁がとろっとなるまで煮詰めて完成
-
コツ・ポイント
ワインの鍋で煮詰める間、時々スプーンで汁をすくって手羽にかけてあげると、味がよく染みて仕上がりも艶やか。手羽先ではなく、手羽元を使えばより食べやすく、形も長方形なので鍋に並べやすいです。
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