胡瓜は縦半分に切り、小さなスプーンで種の部分をとる。5mm幅くらいの斜め切り。塩少々をふり、しばらくおく。

長ねぎは斜め切り。生姜は微塵切り。鷹の爪は種を出す。1をサッと洗い、水気をきっておく。

ごま油をひいたフライパンで生姜を炒める。香りが立ってきたら長ねぎを加える。

長ねぎにほぼ火が入ったら、もやしを加えてさらに炒める。鷹の爪、酒、醤油を順に加える。

胡瓜とキムチの素を加えて、胡瓜に味が絡んだらOK。