パリパリかんぴょうサクサクチップス
かんな＠あひるの米屋 @cook_40061174
部門別で７位と人気急上昇！ビールのおともに、子供のおやつに最適！岡山県備前市 坂根営農組合産【平干しかんぴょう】を使用
このレシピの生い立ち
備前市坂根でかんぴょうが作られていて、そのおいしい食べ方を近所のおばちゃんに教えてもらった。坂根産のかんぴょうはクルッと巻いていないので、使いやすい。
パリパリかんぴょうサクサクチップス
部門別で７位と人気急上昇！ビールのおともに、子供のおやつに最適！岡山県備前市 坂根営農組合産【平干しかんぴょう】を使用
このレシピの生い立ち
備前市坂根でかんぴょうが作られていて、そのおいしい食べ方を近所のおばちゃんに教えてもらった。坂根産のかんぴょうはクルッと巻いていないので、使いやすい。
アプリでひらく作り方
- 1
＜かんぴょうの戻し方＞
表面の汚れを落とす程度にさっと簡単に水で洗います。 - 2
一度洗ったかんぴょうの水を換えて、小さじ１杯程度の塩をふりかけ、弾力が出るまでよくもみ洗いします。
- 3
塩もみののち、一度水をかえて軽くゆすぎ、ざるにあげ、水気をよくしぼったらできあがりです。
- 4
＜サクサクチップス＞
戻したかんぴょうに半分に切ったにんにくの表面を軽くこすりつけ、適当な長さに切る。 - 5
＊を混ぜ合わせ、薄めの衣を作る。それをうすくつけ、160℃の油でじっくりあげていく。
- 6
かんぴょうがカサカサと軽い音がしだしたら、180℃ぐらいまで温度を上げ、キツネ色になったら油からあげる。
- 7
軽く塩をふったら、出来上がり！
コツ・ポイント
低温で揚げておいて、最後に高温にすることで、中までパリパリになる。
つくれぽ
農家のおばちゃんです(笑)岡山県備前市でお米を中心に栽培しています。アヒルを使った【アヒル農法(アイガモ農法と同じ)】でお米を栽培し、環境保全型農業を目指しています。「あひるの米屋」という屋号でHPなどで、「アヒルのお米」や「イタリア米」を販売しています。ほ場(畑)には仕事を終えたアヒル達の他、ヤギ達が畔の草を食べながら日々仕事をしています。
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