①エビは水で洗って背ワタを除きポールに入れて、下味調味料を加えてよく混ぜ、熱した揚げ油でサッと揚げて、油を切っておく。

②◆の調味料を合わせておく。

③中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・生姜を加えて、香りがしてきたら①を加えてサッと混ぜる。

④②の調味料を加え、煮立ったらネギを加え、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油も加えひと混ぜする。