きゅうりは片側に細かく、切断しない程度に深く切り込みを入れる。まな板の上に割り箸を置くといいです。

きゅうりを反対に裏返して、今度は斜めに切り込みを入れていく。食べやすい大きさの乱切りにする。

解りにくかったら、「胡瓜の蛇腹切り」で動画を探して下さい。すいません。

鰻の蒲焼についているタレの塊を綺麗に水で洗い流し、水気をふいて、酒をふって軽く焼き、食べやすい大きさに切っておく。

2と3をすし酢で和えて、器に盛って白いりゴマを散らす。出来上がり。