やみつき☆大根の甘酢漬け
ひとみさん1208 @cook_40199043
簡単であっさり、クセになる絶妙な味付け。
大量に作っても、タッパーで少量でも。
柚子、唐辛子などアレンジ自由自在です。
このレシピの生い立ち
近所のおばさんから教えてもらったレシピの覚え書きです。
やみつき☆大根の甘酢漬け
簡単であっさり、クセになる絶妙な味付け。
大量に作っても、タッパーで少量でも。
柚子、唐辛子などアレンジ自由自在です。
このレシピの生い立ち
近所のおばさんから教えてもらったレシピの覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をピーラーで剥く。
※皮付近に栄養があるので、表面のヒゲや、汚れのある部分を剥くくらいでOK。
- 2
大根を十字に切って4等分する。
※写真では1本1kg前後の大根を4等分に。
大きな大根だと6等分にしたり調節。 -
- 3
大根を容器に入れ、分量の塩を上から振りかけ、2～3日漬ける。
※2日でも3日でも、手が空いた時に次の行程に進めばOK。
-
- 4
2～3日後。
出てきた塩水は捨てて、大根だけ容器に詰めなおす。 -
- 5
④の上に砂糖を、およそ平らになるように敷き詰め、
その上から酢を全体に回しかける。
-
- 6
3日目頃に軽く全体を混ぜておく。
5～6日で漬かるので、完成。
-
コツ・ポイント
塩は大根の3%の分量です。
我が家は大根倍量の6kgでもよく作ります。
タッパーで少量を作るときは、小さく切ると漬かりやすいです。早めに様子を見てお好みの味にしてください。
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