もずくはザルで汚れを取り、細かく刻んでおきます。

大根はヒゲを取ってから綺麗に洗います。
皮は絶対に剥かないで下さい。
汚れ等は削り取ってください。

４ミリぐらいの厚さで半月切りに切っていきます、樽の中に調味料を全て入れて溶けるまで混ぜる。

もずくが甘いので、砂糖の入れすぎ注意。
大根を樽に平に置いて詰めて半分ぐらいになったら塩を振り昆布を数枚置きます。

全部並べたら、もずくを全部入れて空気が入らないように押し蓋をし重石を乗せ、日の無い、涼しい所に置いて一週間ほどで完成。