だしをとって豆腐と薄切りの玉ねぎを入れ、火が通ったら味噌を溶かし入れます。できたら鍋ごと流水で冷やします。

きゅうりを輪切りにしてみょうがのみじん切りを和えておこます。

ご飯は炊きたてでも冷やごはんでも、一度流水でさっと洗いサラサラにしておきます。

お茶碗にご飯を入れて、さんまのかば焼きを乗せ、きゅうりの輪切りを散らし、冷たくなった味噌汁をかけます。

お好みでシソ、小ねぎなどの薬味をかけます。氷を浮かべて食べると尚美味しいです！