砂肝は真ん中で2つに切って、袋に数か所切り込みをいれておく。マッシュルームは大きさによって2-4等分に切っておく。

小さな鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ2-3を入れ、にんにくを入れてじっくり低温で香りを出す。

砂肝を入れる。蓋をして弱火のまま2分蒸し焼き。

その上にマッシュルームやキノコ類を置き、塩コショウをしローズマリーと鷹の爪を置く。オリーブオイル少々をまわしかける。

最後に菜の花を上に載せ、残りのオリーブオイルをまわしかける。蓋をして10分蒸し焼きにする。

温かいうちにバケット等と一緒に召し上がれ。

余ったら、翌日パスタと葉の花を追加して、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに。