木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りしておいてから、食べやすい大きさに切り揃えておきます。

生姜・にんにくはみじん切りにします。

水菜は3センチほどの長さに切り揃えておきます。

ボウルに卵を割り溶いておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐がキツネ色になるまで炒めます。

豆腐は皿に取っておきます。

同じフライパンで柔らかめの炒り卵を作ります。

同じフライパンにサラダ油を足し、にんにく・生姜・豆板醤を入れて弱火で熱します。

辛い香りが立って来たらメンマを汁ごと入れて炒めます。

鯖の味噌煮缶を食べやすい大きさにほぐしながら、汁ごと入れて炒めます。

美味しそうな香りがして来たら豆腐を入れて更に炒めます。

水菜を入れてさっと炒めます。

仕上げに炒り卵と混ぜ合わせて出来上がりです。