牛スジの下処理から始めます→

圧力鍋に牛スジとかぶるぐらいの水（1ℓ位、分量外）と生姜を入れ蓋をし強火にかける。

おもりがふれたら弱火にし5分煮て火を止め、圧力が下がるまでそのまま放置する。

ざるにあげて水で余分な脂を洗い流す。（鍋もキレイに洗っておいてください）

圧力鍋を火にかけている間（牛スジの下処理中）に、こんにゃくはスプーンで小さくちぎり（切り）下ゆでをしておく。

玉ねぎ、人参はこんにゃくの大きさと同じ位にカットする。

下処理ができた牛スジも大きさを揃えて（こんにゃくの大きさ）切る。キッチン鋏を使うと簡単です。

圧力鍋に牛スジ、野菜、こんにゃく、にんにく、水を入れ蓋をし強火にかける。

おもりがふれたら弱火にし5分煮て火を止め、圧力が下がるまでそのまま放置する。

蓋を開けてアクが出ていたら取り除き、カレールーを割り入れ溶かす。

味噌も加え弱火で5～10分煮込んで完成です。