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長芋と鶏肉の塩麹炒め
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長芋と鶏肉の塩麹炒め-レシピのメイン写真

長芋と鶏肉の塩麹炒め

心の癒しすと
心の癒しすと @cook_40039368

塩麹のやさしい味わいと、ほっくりした長芋の食感、鶏胸肉の旨味をどうぞ。
このレシピの生い立ち
長芋を、摩り下ろすのが面倒だなと、怠け心から生まれたレシピです(笑)

塩麹のやさしい味わいと、ほっくりした長芋の食感、鶏胸肉の旨味をどうぞ。
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長芋を、摩り下ろすのが面倒だなと、怠け心から生まれたレシピです(笑)

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長芋と鶏肉の塩麹炒め

心の癒しすと
心の癒しすと @cook_40039368

塩麹のやさしい味わいと、ほっくりした長芋の食感、鶏胸肉の旨味をどうぞ。
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長芋を、摩り下ろすのが面倒だなと、怠け心から生まれたレシピです(笑)

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材料

4人分
  • 鶏胸肉 260g
  • 長芋 130g
  • にんにく 1片
  • 菜種油(食用油ならなんでも) 大さじ2
  • 塩麹 20g
  • 料理酒 大さじ1
  • 塩、こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    ニンニクは、薄くスライス、長芋は皮をむき5~10mmの厚さに切る。鶏肉は一口大に切り、料理酒と塩麹半量を揉み込んでおく。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1を入れ温まったら、長芋をこんがり色づくまで両面焼き、塩、こしょうで味を付け、皿に取り出す。

    • 長芋と鶏肉の塩麹炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油大さじ1を足し、ニンニクを入れる。香りが出たらニンニクを2の皿に取り出して、フライパンに鶏肉を入れ焼く。

  4. 4

    鶏肉が焼けたら、2の長芋とニンニクを戻し入れ全体を炒める。残りの塩麹と塩、こしょうで味付けして完成。

コツ・ポイント

長芋のしゃきしゃきした食感が好きな方は、長芋を炒める時、強火でこんがり焼き、ほっくりした食感が好きな方は、中火でじっくり焼き色を付けてくださいね。味の濃さは、お好みで調整してください。おしょう油ベースやみそ味にアレンジもできます。

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心の癒しすと
心の癒しすと @cook_40039368
2012/05/02 06:21に公開
茅ヶ崎心の癒しサロン 小林美由起です。自分を真ん中において、ご機嫌に生きる方法ををお伝えしています。簡単で手軽、健康も意識したものを紹介しています。母親が5人という生い立ち、アスペルガー上の子と性同一性障害の子供を育てたシングルマザー。子供はそれぞれ独立。今は再婚して茅ヶ崎でシニアライフを楽しんでいます。『ぼくが性別「ゼロ」に戻るとき〜空と木の実の9年間〜』主人公の母。
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このレシピのキーワード

炒めもの こうじ にんにく 酒 山芋 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18835318
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