ボールに酢水を張っておく。ボール17センチ使用！ウドはピーラーで皮を剥き適当な大きさに切り酢水に直ぐ浸ける。

←コレを取り出しスライスし元へ戻し浸けて置く。

アボカドは縦半分に種到達地点まで包丁を入れ、ぐるりと切り手で互い違いにクルッと回せば外れます。半分使用。

皮を剥いたアボカドをすりこぎで潰し■■を入れすり込んで潰して混ぜる。

綺麗に滑らかにする時は網じゃくし等で裏ごしすると良いです。やってもやらなくても可

キッチンペーパー等で水気を取って酢味噌に和える。茹で卵黄は網じゃくしで裏ごししてのせる。コレで完成です。