乾燥よもぎは、予め熱湯でもどし、溶きほぐしておく。
スジが多い時は、ブレンダーかすり鉢ですっておくと生地の色がキレイ♪

薄力粉とBPはふるっておく。

※中級者はBP無しでも大丈夫です

（1）のヨモギと、溶きほぐした卵黄、オイル、レモン汁、牛乳を混ぜ合わせて、（2）の薄力粉に艶が出る様に混ぜる。

卵白を溶きほぐし、グラニュー糖と塩を入れしっかりとしたメレンゲを作る。
ボールを逆さにしても落ちない位が目安。

170度に予熱したオーブンをそのまま10分程空焼きする。

（3）の生地に、メレンゲを1/3づつ混ぜる。

1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと、2回目はさっくりと白いスジが残らない様に。

型に流し入れ、気泡を抜いて平らにする。表面は箸等で8等分のスジをつけておく。

160度に落とし、約40分焼く。
焼き上がったら逆さにして冷ます。

冷めたらラップをして、逆さのまま冷蔵庫で1晩寝かして型出しする。