型にバターをぬり、オーブンシートを貼り付ける。オーブンは160度に予熱し、お湯を沸かしておく。

卵白と卵黄をわけて、卵白は冷凍庫で冷やしておく。粉類は振るいにかける。その他は常温に戻しておく。

ボールにふるっておいた粉類を一度にいれ、混ぜる。

卵黄を一個ずついれまぜる。冷めないうちに柔らかくなったバターをいれまぜる。

冷凍庫から卵白を取り出し、別のボールでメレンゲを作る

泡立て器で五分立てくらいにしたら砂糖とバニラエッセンスを加えツノがたつまで泡だてる。

残りのメレンゲを三回くらいにわけていれる。ヘラで潰さないようにして混ぜる。生地を型にいれる

ひとまわり大きいサイズの型にいれ、鉄板にのせる。お湯を鉄板の八分目くらいまでいれて160度で20分焼く。

140度で30分焼く。オーブンによって異なります。調節してください

私は底にレーズンを敷いて焼きました。お好みで！