ベーコンは1㎝幅に、玉ねぎはみじん切りにしておく。豆腐はしっかり水切りして１口大に切る。

フライパンを熱してオリーブオイルをひき、中火でベーコンと玉ねぎを炒める。

②に豆乳を入れ、温まったらチーズを入れる。

チーズが溶けたら、塩コショウで味を調え、豆腐を入れて混ぜる。

火を弱火にして、軽く溶いた卵を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。