薄力粉、砂糖、BP、塩をふるいにかけボウルに入れ室温に戻したバターを入れ手でちぎる。粉をまぶすと手につかない。

両手で粉をすりあわせポロポロのそぼろ状にする。
オーブンを１９０℃に予熱開始。

計量カップに卵を割り入れほぐし牛乳を加えて１１０ccになるように計る。それを②に加える。箸などでグルグル混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら手でまとめる。二つに折りグイッと手の付け根で押すを何度か繰り返すときれいに生地がまとまる。

生地を作業台に取り出し手のひらやめん棒で２㎝ぐらいの厚さに広げ丸いクッキー型で抜いていく。

天板にクッキングシートを敷き抜いた生地を乗せ１９０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。