出し汁で、玉ねぎをじっくり煮ます。玉ねぎの甘味がでるように。肉も入れます。

味付けします。
結構、ダシは濃いめです。

みりん、しょうゆ、さとうで味をみながら味付ます。
みりん：しょうゆ：さとう＝1：1：0.5

卵は、二回にわけて入れます。最初の半分は、しっかり火を入れて、半分は、とろりと食べる直前に入れます。