豆腐を茹でることで余分な水分を出し煮崩れを防げます。
片栗粉は後で水にといて入れてもいいですがめんどくさいので合わせてます。
とろみが少なければ水溶き片栗粉を追加してください。
生姜はみじん切りまたはチューブのものを使ってください。