じゃがいもの皮をむいてひと口大に切り水にさらしておく（15分程度）。

人参は小さめの乱切り、玉ねぎは2センチ角に、ピーマンはタテに細切りにして、横に３等分。

フライパンにサラダ油をひいてじゃがいもと人参を炒める。

ときどき混ぜながら煮汁が半分くらいになったら玉ねぎを入れてさらに煮る。

さらに煮汁が減ってきたらピーマンを入れ、焦がさないように混ぜながら煮汁をとばす。

煮汁がなくなったら仕上げ用のごま油と炒り胡麻を入れて完成です。