じゃがいもとにんじんは一口大に切る。玉ねぎは粗みじんにする。絹さや又はブロッコリーはさっと塩ゆでし水気をよく切っておく。

鍋に1の野菜と水とブイヨンを入れ火にかけ、沸騰したらアクを取って、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

その間にレンジで少し柔らかくしたバターと小麦粉をよく練っておく。鶏肉を一口大に切り塩とこしょうをし小麦粉をまぶしておく。

2の鍋に鶏肉を入れ2、3分煮たらバターと小麦粉を練ったものの方にお玉一杯くらいの煮汁を入れ溶かしそれを鍋に戻し入れる。

絹さや又はブロッコリーを入れ、生クリームも入れ、混ぜ合わせ、塩とこしょうをし味をととのえる。

お皿に盛り、生クリームとパルメザンチーズをかけて出来上がり。