材料のたけのこ、干し椎茸、ザーサイはみじん切りにする。
ねぎ、にんにく、しょうがもみじん切りにする。

鍋を温め、ごま油を入れ、しょうが、にんにくを炒める。豆板醤を加え、香りがでたらひき肉を入れ、他の材料をすべて加え炒める。

調味料をすべて加え、水に溶かした鶏がらスープを鍋に注ぐ。5～6分材料を煮る。水溶き片栗粉を鍋に回し入れ、ごま油を加える。

茹であがった、麺を冷水で洗い、水気を切って皿に載せる。麺の上にたれをかけ、刻んだきゅうりを乗せる。