トマトはヘタを切り除きざく切りに。ネギはキッチンバサミで切っておく。

卵に下味用の塩を入れてよ～く混ぜる。下味なのでほんのひとつまみ。ちょっとでも入れすぎたら塩気かなり出ます・・

フライパンを熱してやや多めの油をひく。充分に熱したら溶き卵を一気に入れてすぐお箸で円を書くようにかきまぜて炒める。

卵が半熟になったら火を止めて一旦取り出す。余分の油はフライパンに戻してください。

再び火をつけて油は足さずにトマトを入れて炒める。水を入れてさらに炒める。

少しトロミが出たところで☆を合わせて入れて炒めたら卵を戻して炒め合わせ、ネギを散らせば完成。

※卵が半熟に炒まったところで取り出さずにトマトを入れてさっと炒めてはそれもそれでおいしいです。