牛肉は10cmくらいに、人参は薄切り、舞茸とぶなしめじは石突きを取りほぐす。白菜はザク切り、長ネギは斜め切りにする。

玉ねぎは薄切りに、水菜は葉をちぎる。豆腐は3分割くらいにする。ゆでうどんは鍋にお湯を沸かして2～3分温める。

土鍋に和風出汁と塩・酒を入れて沸かし、牛肉と野菜（水菜以外）・キノコを入れて煮立てる。

煮立ったらすぐに豆乳を加え、再び煮立ったら、一旦火を止めてカレールウを溶かし入れる。

ゆでうどんと豆腐を入れ、再び火を点け、温まったら水菜をのせる。お好みですりごまを添える。