万能優秀♪鶏フレーク(そぼろ)
魚河岸定食 @cook_40087111
とっても便利な鶏フレーク。このしょうがの量なら臭みを取りつつ和・洋・中・お弁当と何にでも使えます☆
このレシピの生い立ち
痛みやすい鶏挽き肉を保存＆使い回しのきくように考えました。
万能優秀♪鶏フレーク(そぼろ)
とっても便利な鶏フレーク。このしょうがの量なら臭みを取りつつ和・洋・中・お弁当と何にでも使えます☆
このレシピの生い立ち
痛みやすい鶏挽き肉を保存＆使い回しのきくように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にしょうが以外の材料を入れます。菜箸でひき肉の塊がなくなるまで、水分と馴染ませながらよくかき混ぜます。
- 2
まずは弱めの中火で加熱し始めます。絶えず菜箸でかき混ぜ続け、鍋とひき肉が温まってきたら様子を見ながら火を弱める。
- 3
底や鍋肌から固まってくるので、絶えずかき混ぜ続けます。ここで火が強すぎるとあっという間に固まって細かいそぼろになりません
- 4
全体がそぼろ状になったら火を中火に戻す。
- 5
ぐつぐつ沸騰したらしょうがを入れます。あとは水分がなくなるまで火にかけます。様子を見ながらたまにかき混ぜてください。
- 6
水分がなくなったら完成です！4〜5日で使い切れない量なら薄〜く冷凍しても必要分だけ折って使えます。
- 7
もちろん醤油や砂糖を入れて作れば甘辛い普通のそぼろができます☆
コツ・ポイント
細かいそぼろを作るにはたくさんの菜箸が必須です♪私は４本使っています。甘辛く煮詰めてそぼろ、煮物のコク出しに、オムレツに、麻婆風に…☆本当に優秀なヤツ。食事の支度が楽になること間違いなし(･∀･)夏場は早めに使い切るか冷凍が良いです。
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