縦に切る方が青臭くなりにくいのだとか。切った瞬間は横切りの方がピーマン臭が強かった気がしないでもないです。

試食。

結果。縦切りと横切りで劇的な違いはありませんでしたが、炒める時間が短い方が苦味を感じにくかったです。（何でだろ？）

最後に。生のピーマンの欠片が余っていたので、一口パクり。驚いた事に、これが一番苦味が少なかったです。

しかもジューシーで美味しかった。ちょっといいピーマンだったからかもしれません。一週間冷蔵庫で眠ってましたが。

ということで、ピーマンを加熱しすぎないのがポイントでした。