キャベツの芯をくり抜き、大きめの鍋で一玉丸ごと茹でで冷ましておく。

干しシイタケを水でもどしておく。もどし汁はあとで使うので捨てないように。

しめじと新玉ねぎをみじん切りにし、2のシイタケも同様にみじん切りにする。

大きめのボウルに豚挽肉と3、卵、薄力粉、パン粉、塩コショウを入れよく混ぜ合わせる。

茹でておいたキャベツを1枚ずつはずし薄力粉をまぶしてから4を包む。

お鍋に並べて、もどし汁を入れて、ひたひたになるまで水を入れ固形スープ、塩こしょうを入れて煮込む。