牛乳を入れた鍋に砂糖をひと摘み入れる。（先に入れることでたんぱく質が下にくっつかない。）

生バニラビーンズをいれ、沸騰させる。
沸騰したらボウルで砂糖と薄力粉を加えた卵黄と混ぜ合わせる。

バターを加え、混ぜ合わせる。ここでバターをしっかり溶かし合わせる。
生地を漉してください。すると極上の輝きと艶に！

なるはずがシャビシャビだったので、鍋で弱火にかけ混ぜ、だまが出来ない様に火から少し外したりして様子を見てよい固さにした。