玉子の白味をほぐし、薄皮を取った明太子とマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

貝割れは根元を切ってさっと洗い、水気を拭きます。
海苔は帯状に切っておきます。（1.5cm幅の帯が４本できます）

１を２回に分けて焼きます。フライパンに油の半量を敷き、１の半量を流し入れ、全体に火が通ったら取り出します。

同様にもう１枚焼きます。これを半分に切り、巻いた時に焼き色のついていない面が表になるように置きます。

貝割れを、半円の弧の方に葉の部分がくるように置き、くるりとくるんで海苔を巻きます。これを四つ作り、器に盛って完成です。