とりもも肉は4等分してビニール袋に入れて塩麹を揉み込んで半日から1日冷蔵庫で漬けておく。

大根をおろして調味料を加えておく。

鶏肉をフライパンで焼く。両面焼けたら余分な油をキッチンペーパーで吸って、②の大根おろしを入れて蓋をして蒸し焼きにする。