もっと大人の「全粒粉のプチパン」♪
ちばと @cook_40034883
ウィスキーとレーズンの水分で全粒粉たっぷりのパン生地を仕込みました。独特の苦味と鼻に抜ける甘い香りをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
大好きなウィスキー、パンに活用できないかと試してみました。
もっと大人の「全粒粉のプチパン」♪
ウィスキーとレーズンの水分で全粒粉たっぷりのパン生地を仕込みました。独特の苦味と鼻に抜ける甘い香りをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
大好きなウィスキー、パンに活用できないかと試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウィスキーとレーズンを小鍋に入れ3分火にかけアルコールを飛ばす。（発火に注意！！）換気扇もちゃんと回してください！
- 2
冷めた①を１２０ｇ（足りなければ水で調整）と他の材料をHBへ投入。1次発酵までお任せ。
- 3
打ち粉をした台に取り出しガスを抜き、5等分して濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。
-
- 4
丸めたりU字型にしたりと成型。濡れ布巾をして40分2次発酵。発酵終了10分前にはオーブンを190度に余熱開始。
-
- 5
お好みで粉をふるったりクープをひき190度で20分焼成。そんなに膨らみは良くないです。
-
- 6
こんなクープは→
-
- 7
こんな大口に♪
レシピID :19346475 -
- 8
ウィスキーの風味がしっかりするのでお好きな方にはオススメですがお子さんにはきついかもです。チョコやマーマレドと合います
コツ・ポイント
膨らみにくい生地なので発酵時間をしっかりとってください。
ウィスキーを沸騰させる際は発火しやすいのでくれぐれもご注意ください。
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