塩麹を使ったゴーヤチャンプル
ヒカル☆彡 @cook_40051603
塩麹と味噌でW発酵レシピです！
このレシピの生い立ち
味噌を入れるレシピは昔母に教わったものです。
いつもうろ覚えで作っていましたが、ようやく自分のレシピで定着しました。
塩麹を使ったゴーヤチャンプル
塩麹と味噌でW発酵レシピです！
このレシピの生い立ち
味噌を入れるレシピは昔母に教わったものです。
いつもうろ覚えで作っていましたが、ようやく自分のレシピで定着しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を食べやすい大きさに切って塩麹を揉みこむ。できるだけ早めに揉みこんでおいた方が良！
- 2
人参を太めの千切りにして、ラップで包んでレンジで1分加熱。
- 3
ゴーヤを半分に切り、スプーンで種とわたを取って、半分だけ5～８mmに切ってさっと茹でる。
- 4
豆腐をクッキングペーパーで包んでレンジで1～2分加熱して水切り。食べやすい大きさに切っておく。
- 5
フライパンにごま油を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら舞茸を加える。
- 6
豚肉をフライパンの端っこに寄せて、豆腐を入れる。焼き色がついたらOK。
-
- 7
人参とゴーヤを加える。豆腐を崩さないよう、箸を使わずにフライパンを返して混ぜる。
- 8
みりん、醤油、味噌を加え均等に混ぜる。
みりんの代わりに酒を使う時は砂糖を少し加える。
最後に溶き卵を加えて火を止める。 - 9
皿に盛り、かつおぶしをふりかけて出来上がりです！
- 10
残りのゴーヤは薄く切ってナムルに。
レシピID :18331142 -
コツ・ポイント
豚肉を塩麹で揉みこむと出来上がりが柔らかくてとても美味しいです。
味噌を加えることによってコクが出てごはんがすすみます！
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