ナスは乱切りで一口大にし、酢水にさらしてアク抜きします。
玉ねぎは櫛切りにします。

肉は一口大に切ります。ﾊﾑなら短冊、ｳｨﾝﾅｰなら斜めに切ります。

鶏肉の時は、３へ。他の肉の時は４へ進んで下さい。

一口大に切った鶏肉に軽く塩コショウし、小麦粉をまぶします。
菜箸でコロコロか、袋でガシャガシャすると楽です。

ニンニクがピチピチしてきたら肉を入れ、表面に焼色をつけます。
ハム、ウィンナーの時は焦げる為、入れたらスグ次へ。

玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらナスを入れて炒めます。

塩・約３つまみと粗びきコショウ少々をふります。顆粒コンソメを塩と同量ふります。(顆粒が無ければスルーして下さい)

全体がしんなりしてきたら、ホールトマトを入れます。煮込みながら、菜箸でトマトを潰すように、一口大に切っていきます。

赤ワインか料理酒をサッと回し入れ、ひと煮立ちしたら、塩と白コショウで味を調えます。(少し煮込むので、やや足りない位に)

コンソメもお好みで(やや足りない位)入れて、とろみが出るまで煮ます。

少しトロっとして、肉に火が通っていれば出来上がり！
ご飯→チーズ→コレをのせてどうぞ♪

ズッキーニやピーマンを入れても美味しいです♪

パスタにするときは、11で、茹でたパスタをフライパンに投入し絡めます。