生姜は千切りに、ねぎは４cmくらいの長さに切っておく。ボウルに卵を溶いて、切ったねぎと合わせておく。

フライパンにゴマ油を熱し、生姜を入れ炒め、むきえびを入れて炒める（凍ったままを炒めます）酒、鶏ガラスープの素を入れる。

火が通ったら、１の卵とねぎを入れ、全体に混ぜる。塩、こしょうで味付けして出来上がり！