鶏肉を唐揚げより小さい大きさに切ります。
下味をすべて混ぜ合わせる（唐揚げに下味をつける感じで）

タマネギはくし切り、ピーマンは乱切り、人参・たけのこは短冊切り、椎茸は半分に切り食べやすい大きさに切ります。

フライパンに甘酢の調味料（あればレモンの輪切り、なくてもOK）を片栗粉以外すべていれ、沸騰させる。

野菜をすべて10秒程度色よく素揚げする。
炒めてもOKです。

鶏肉を油で揚げる。
小さいので3分弱でOK。

甘酢を沸騰させ、野菜と鶏肉を加えて絡める。
再度沸騰したら水溶き片栗粉を少量づつ加えとろみをつける。

仕上げにごま油（分量外）をまわし入れ出来上がり。