青じそは粗みじん切りにして水にさらします。
ネギは小口切りにします。

鯵をあらみじん切りにします。
水分を切った青じそ、ネギ、おろし生姜を加えて混ぜ合わせます。

２に塩こうじ、すりごま、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
盛り付けてネギを散らして出来上がりです。