アボカドは縦に半分。種を包丁の背で取り除く。皮面（底）を薄く切り安定を良くする。

小さじスプーンでアボカドの半分部分を丸くくりぬく。器の部分にレモン汁を薄く塗っておく。

くり抜いた安保カードは適当な大きさに切り、塩こしょう、レモン汁を絡めておく。

小鍋にお湯を沸かし、塩少々、酒を入れ、２分程ゆでる。器にしたアボカドに海老とアボカドを切れに盛りつける。