塩麹でローストポーク
塩麹で、やわらかうまうまに、
レフォールソースで、すっきりさっぱり味わう(*^^)v
このレシピの生い立ち
ＢＢＱシーズンの、ローストビーフのアレンジ料理です。
セレブな方は、豚を牛ブロックにかえて最後の１１の工程を庫内じゃなく庫外でやると中はしっとり赤いローストビーフの出来上がりさっ
塩麹でローストポーク
塩麹で、やわらかうまうまに、
レフォールソースで、すっきりさっぱり味わう(*^^)v
このレシピの生い立ち
ＢＢＱシーズンの、ローストビーフのアレンジ料理です。
セレブな方は、豚を牛ブロックにかえて最後の１１の工程を庫内じゃなく庫外でやると中はしっとり赤いローストビーフの出来上がりさっ
アプリでひらく作り方
- 1
焼き豚用に買ってきたブロック肉で、何か作ってみたくて
解凍は、芯までしっかり常温で解凍してねっ -
- 2
塩麹を全体に塗りこんで半日～一日寝かす
-
- 3
一旦、塩麹を洗い流して塩胡椒で、軽く味付け（塩麹で、塩味ついてる）
ほんと、ざっくりとでＯＫ -
- 4
粗挽き胡椒を全体に塗り込む
-
- 5
２５０℃に予熱したオーブンで、１５分表面だけ焼き色をつける。
-
- 6
※印の材料混ぜて
レフォールソースを作るお肉焼きあがったら、肉汁のカス取り除いて足すといい -
- 7
１５分焼いて表面がいい感じに焼けたら１５０℃に下げて
４０分じっくり焼く -
- 8
４０分後取り出して
この後オーブンの庫内の予熱利用するからさっと取り出す -
- 9
肉を包む準備しとく
予熱利用で中までじっくり火を通す為 -
- 10
焼けた肉をしっかり包んで、次に
-
- 11
庫内の温度が冷めないうちにお肉戻して３０分寝かす。
肉汁も落ち着いて、
じっくり火も通る -
- 12
今回、片手だったんで、微妙なバランスですが、皆さんは
薄く綺麗なバランスで切ってねっ（笑） -
コツ・ポイント
時間がたっぷりある時に挑戦しないと、時間かかります(^_-)-☆
お休みの日に作っておいて、リメイク料理の材料としてもＧｏｏｄ
塩麹パワーで、やわらかうまうまに(^_-)-☆
つくれぽ
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