作り方
- 1
生姜を薄く、細く切る。塩をまぶし、10分おく。
- 2
熱湯をかけしばらく置く(10分くらい)
- 3
水洗いする あくを抜きながら(抜くほどすっきりする)
- 4
生姜をひたひたの水で15分茹でる。
- 5
水洗い、ざるで水切り。
- 6
鍋に生姜、昆布、砂糖、みりん、醤油、塩を入れて煮る。
- 7
汁が少なくなたら、鰹節を入れてかき混ぜる。
- 8
最後に煎り胡麻を入れて完成。
- 9
＊ キッチンパックに入れて冷凍して保存できます。自然解凍でOK
-
コツ・ポイント
昆布は、早煮昆布がよい。
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