鶏もも肉は一口大、アスパラは下1/3ピーラーで皮をむき、食べやすく斜め切り、エリンギ・椎茸は石づきを取り、スライスする。

フライパンに油を熱し、アスパラをさっと炒めたら、水を入れて、ふたをして、弱火で２０秒ほど蒸し焼きにする。

２にエリンギ・椎茸を加え、強火で炒め、焼き色が付いたら、一旦皿に取り出す。

あいたフライパンに油を熱し、鶏もも肉を皮から弱火～中火で両面焼く。ふたをして弱火で１～２分蒸し焼きにし火を通す。

鶏肉から出た油をキッチンペーパーできれいにふき取った後ヨシダソースを入れる。ソースが焦げやすいので火加減は弱めにする。

鶏肉にソースがなじんだら、アスパラ・エリンギ・椎茸をフライパンに戻して、火を強めて炒める。照りが出たら完成。