なすは1～1.5ｃｍの輪切りにする。
菜箸などで表面にプスプスと数か所穴をあける。
軽く水にさらす。

トマトはヘタを取り茄子と同じ厚み・数の輪切りにする。
モッツァレラチーズはなすとトマト同じに数に切る。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れて火にかける。
1のなすの水分をふき取り両面焼く。
焼けたら耐熱皿に取り出す。

なすの表面にバジルペーストをたっぷりと塗りひろげトマト1枚ずつを並べチーズも載せる。
全体に黒こしょうをふる。

表面にオリーブオイルをひと回しふりかける。200℃のオーブンで10分ほど焼いて出来上がり。