唐あくです。中華街で入手できます。

たっぷりの水にもち米をひたし、唐あくを加えて一晩置きます。

さらし木綿を16cm×20cmほどの大きさに切り、半分に折って波縫いでざっくり袋を作ります。

一晩置いたもち米をざるにあげ、３の木綿袋の６分目程度詰めて口を凧糸で縛ります。もち米が膨らむので、詰めすぎないように！

なべに４を並べ、たっぷりの水を加えて強火にかけます。沸騰したら、吹きこぼれない程度に火をおとし２時間炊きます。

炊きあがったら、こんなにもち米がふっくら増えます。木綿袋から出し、お好みの大きさに切ります。