むね肉を一口大にしフォークで刺した後、卵白1個分をもみ込んで10分おく。

しいたけは軸を取り、４つに切る。長ネギは斜め１ｃｍ幅に切る。みつばはざく切り。

鍋に☆印と①のむね肉としいたけ、長ねぎを入れて火にかける。

長ネギに火が通ったらとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。半熟状に固まったら火を止める。

丼に盛ったご飯の上にかけて、みつばを散らしたら出来上がり。