鶏ムネ肉とにんじんの団子スープ
すー太郎・ホネリ @cook_40049923
塩麹レシピ 34
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このレシピの生い立ち
この安い胸肉を使って、コンソメやガラスープを使わずに
美味しくヘルシーなスープ料理はできないか...
今日はそんなレシピです
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- 1
鶏ムネ肉は粗ミジンに、にんじんは半分をすり下ろし、半分を千切りに。長ネギは、飾りに使う白髪ネギ以外みじん切りに。
- 2
胸肉に擦った人参、長ネギ
（みじん切り）大1、塩麹大1、にんにく（みじん切り）小1/2
砂糖小1/2加え、よく混ぜます -
- 3
少量の油をしき、お肉を団子状にして焼きます
-
- 4
焼き色がついたら
そのままフライパンにニンニクを入れ、香りを出し、
千切りのにんじん、残りの玉ねぎを入れ炒めます -
- 5
1～1.5cupの水、にんじんジュース、塩麹小1、胡椒少々加え、お肉を戻し入れて、フタをして90秒煮ます。
-
- 6
火を止めて5～6分蒸らし、お肉だけ取り出して、お皿に盛ったら、
煮汁に水溶き片栗粉を入れてトロみをつけます - 7
最後、ごま油を大1弱回しかけ...
お皿のお肉にかけ、白髪ネギをこんもり盛りつけます。
コツ・ポイント
もう少し詳しく作り方、盛りつけのコツを知りたい方はブログを見て下さい。
http://ameblo.jp/honeri/entry-11240193481.html （コピペしてね）
つくれぽ
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