下味用調味料に３０分ほどつけておいたエビの水分をキッチンペーパーで吸い取ります。

ポリ袋の中に片栗粉と１のエビを入れて振る。

片栗粉をまぶしたエビをさらに水溶き片栗粉につけて油で揚げる。

長ネギは粗みじん切り、生姜とニンニクはみじん切り、※の調味料を一つに合わせる。

フライパンにごま油をひいて、生姜とニンニクを炒める。

４で合わせておいた調味料を入れて一煮立ちさせ、油で揚げたエビを入れる。

エビ全体にソースが行き渡ったら長ネギを入れて混ぜ、３で使った水溶き片栗粉の残りを入れてできあがり。

参）材料にある「鶏ガラベース」はコレです。通常３００ｍｌのお湯に溶いてスープ等に使用するものなので参考まで。