①たけのこは、なるべく細く短冊切りにします。

②長ネギは、細く斜め切りにします。

③鍋に水を温め、①のたけのこを加えてサッと温める感じで煮、酒・醤油・ほんだしで味をととのえます。

④③にわかめを加え、ひと煮立ちしたら、②の長ネギとラー油入れて、出来上がりです。