片栗粉を入れることで優しく握っても焼き目を付けて裏返す時に崩れにくくなります。

ごま油を混ぜてあるので焼く時には基本ノンオイルですが、テフロン等でないフライパンの時は様子を見てフライパンに薄くごま油を塗ってもOKです。