蕪は皮をむいてすりおろす。卵白をおろした蕪に混ぜる。椀に魚の切り身をいれて上から蕪をかぶせる。

湯気のあがった蒸し器で１０分〜１５分蒸す。（切り身の厚さによります。）

お出汁に酒、みりん、塩、醤油でお吸い物の様に味つける。沸騰させ、水で溶いた葛を少しずつよく混ぜ、とろみをつける。

蒸し上がった蕪の上に３をかける。三つ葉をのせる。お好みでおろししょうがやわさびで召し上がって下さい。